Minőséges italokkal neveztek be
130 minta érkezett a szenttamási pálinkaversenyre
A szenttamási Bácska Szíve Pálinkaversenyre a szervezők a benevezett legjobb pálinkák készítőit szeptember 14-én a templombúcsú keretében sorra kerülő ünnepségen jutalmazzák meg, mondta Balázs Csilla, a verseny egyik koordinátora.
− A benevezett pálinka minták zsűrizése megtörtént, azonban szeptember 9-én még várunk néhány mintát Orosházáról, amelyeket utólag zsűriz majd a hattagú bíráló bizottság. A megadott határidőig több, mint 130 minta érkezett be, a zsűri döntése alapján idén 17 bronz, 50 ezüst és 58 arany minősítés született. Külön büszkék vagyunk arra, hogy ebből 14 arany Szenttamásra került, és közülük választottuk ki a falu legjobb pálinkáját – mondta Balázs Csilla.
A részletekről szólva kiemelte, a beérkezett mintákat gyümölcsfajták alapján kategorizálták, így katagóriánként további díjakat osztanak majd.
− Az idei versenyre 30 minta érkezett Magyarországról, de küldtek pálinkát Szlovéniából és Észak-Macedóniából is. Nagy segítséget kaptunk a falugazdászoktól, hiszen Vajdaság-szerte a falugazdász irodákban is leadhatták a mintákat, ők összegyűjtötték, majd később eljuttatták Szenttamásra. Végül még néhány érdekesség: a pálinka minták Adáról, Bácsföldvárról, Újvidékről, Szabadkáról, Bácsfeketehegyről, Temerinből stb. érkeztek, volt köztük cseresznye és őszibarack pálinka, továbbá narancs-, füge-, meggy-, sőt, sütőtök pálinka is. Likőröket is beneveztek, így birslikőr, meggylikőr, diólikőr is érkezett, főleg Magyarországról. A pálinka mintákat a búcsú napján a vendégek is megkóstolhatják – mondta a verseny koordinátora.
A kérdésre, hogy a szakzsűri milyen kritériumok alapján pontozta a benevezett pálinkákat, Pulai József vállalkozó, a zsűri egyik tagja válaszolt, és többek között elmondta, a tavalyi versenyhez viszonyítva idén sokkal minőségesebb italokat kóstoltak meg.
− A zsűri első (és egyúttal legfontosabb) kritériuma az, hogy mi a pálinka hibája. Ez alatt a dohosság, a penész, a kozmaság, továbbá a különböző mellékízek, mint péládul a műanyag, a gumi, tejsavak stb. kell érteni. A zsűri számára ezek nagy hibák. A következő kritérium az előpárlat és utópárlat, ami az idén valóban jóval kevesebb volt. További fontos tétel a cukor, hiszen még mindig érkeznek olyan minták, ahol a cukor „megszaladt”. Ezt a finomabb osztályozások követik, mint az illat-tisztaság, ahol a pohárban lévő pálinkának vissza kell adni a gyümölcs természetes illatát. Ha ez nincs, akkor csökken a pontszám, ha viszont teljesen és tisztán kiérződik, akkor maximális. Nagyon fontos továbbá az íz-tisztaság. Ez alatt azt értjük, hogy miután megkóstoljuk és kiköpjük a pálinkát, a szájüregben és a nyelvünk alatt megmarad az íz, aminek hosszantartónak kell lennie. Végül jön a harmónia, vagyis ahol a felsoroltak mind harmóniában vannak, arra a pálinkára rá tudjuk mondani, hogy igenis, ez finom – fogalmazott Pulai József.
Forrás: Magyar Szó
Fotó: Sz. F. B.
Szerkeszti és közzétette: Németh Dezső
