Főztek és versenyeztek

Kiváló hangulatban telt a szenttamási egyesület idei rendezvénye

A szenttamási lóversenypálya melletti területen idén 12. alkalommal szervezték meg a Szenttamási bográcsfőző versenyt, amelyre 32 csapat nevezett be. A csapatok tagjainak száma  4 és 12 fő között alakult, ami annyit jelent, hogy több száz ember, köztük magyarországi versenyző jött el a rendezvényre, főzni vagy szórakozni, de sokan bekapcsolódtak az ügyességi játékokba is. A lényeg tulajdonképpen éppen ez: a társalgás, barátság és szórakozás.

A főzőversenyt megtekintette Nenad Ivanišević tartományi gazdasági és idegenforgalmi titkár is, aki elégedettségének adott hangot, hogy az esemény felkerült a tartományi gasztronómiai rendezvények listájára.

‒ A szenttamási – akárcsak a többi hasonló jellegű rendezvény ‒ az emberek közösségi kapcsolatteremtésének elősegítését célozza meg. Megtiszteltetés számomra, hogy magyarországi kollégák is vannak velünk, mert így egy határokon átnyúló szellemiséget fejlesztünk, és megőrizzük azt a kiváló kapcsolatot, amelyre Szerbia és Magyarország különösen büszke ‒ mondta Nenad Ivanišević.

Hozzátette, amennyiben egy szóval kellene jellemezni a főzőversenyt, szerinte a mosoly szó lenne a legmegfelelőbb.

‒ Ez az, ami lenyűgözött. A rendezvényen harminc bogrács van, és bárhová is mész, mosolyt látsz az emberek arcán. Ez győzött meg arról, nem tévedtem, hogy ma eljöttem Szenttamásra, és hogy nem tévedtünk, hogy támogatjuk ezt a rendezvényt. Nem csak mi, hanem más titkárságok is. Biztos vagyok abban, hogy éppen a mosolyok lesznek és maradnak az esemény legfőbb jellemzői – fogalmazott a tartományi gazdasági és idegenforgalmi titkár.

A Citadella Civil Szervezet által szervezett főzőversenyre, amelyen idén sertés, birka és vadhúsból készültek ételek, három általános iskolás korosztályú csapat is benevezett. Szabó Noel hat társával ügyeskedett a bogrács körül, és elmondta, először főz, de a többiek segítenek:

‒ Úgy döntöttünk, hogy sertéshúsból főzünk. A só, bors, hagyma, hús meg a fűszerek már benne vannak, most kóstolgatjuk. Többször kell keverni, nehogy odakapja – magyarázta Noel.

A Szenttamási Kamasz Betyárok csapata szintén sertéspörköltet főzött. A fiúkat Szluka Norbert 14 éves diák vezette:

‒ A finom bográcshoz jó alapanyagok kellenek. Zsír, hagyma, majd felöntjük vízzel. Ekkor meg rá a hús. Lassan főzzük, közben öntönk kis vizet alá, majd belerakjuk a fűszereket. Akkor kész, amikor a hagyma szétmegy, a hús pedig megpuhul – magyarázta Norbert.

Kövesy Péter és csapata a magyarországi Gyomaendrődről érkezett. Elmondása szerint igazi békésies birkapörköltet főztek. A fűszerek közül a hús mellé paradicsom, paprika, kiváló színű őrölt paprika, bors, köménymag és fokhagyma kerül.

‒Nagyon fontos a tisztaság. Mindig megmosom a húst hideg vízben, hagyom egy kicsit ázni, hogy hadd szívják be a rostok a vizet. Most fával tüzelünk, szerintem ez a legkirályibb dolog, hiszen a pernye és a fának minden rostja belefő ebbe a csodálatos birkahúsba – sorolta a mesterszakács.

A kérdésre, hogy miért kell a birkahúst minden alkalommal órákig főzni elmagyarázta, hogy a főzési idő általában 3‒5 óra.

‒ Néha például lezárjuk, azért, hogy feljöjjön a zsírja a pörköltnek, s akkor rakjuk bele a színét, akkor formázzuk meg. Az ideális birkapörkölt egy picit lehet csípős, és nagyon fontos, hogy szép színe legyen. Persze, lenni kell rajta szaftnak, ami nem biztos, hogy zsírból áll, de a zsír is nagyon fontos – mutatott rá Kövesy Péter.

A muzslyai Gregus József szerint a jó pörkölt egyik alapvető feltétele a minőséges hús.

‒Pörköltet lehet bármilyen húsból főzni, de a minőség mindegyik esetben fontos. És persze, hogy esetenként milyen fűszereket használunk. Ez nem halászlé, hanem pörkölt, ami nem egy óra alatt készül el, vagyis alapból más hozzáállást követel. Lassú tűzön akár több órán át is rotyogjon a hús és folyamatosan felügyeljük a folyamatot – mondta József.

A főzőverseny ideje alatt a fiatalok és a felnőttek különböző ügyességi játékokban is részt vehettek. Cseke Sarolta koordinátor elmondta, a gyerekek vízhordásban, kanálhajításban és kötélhúzásban, a felnőttek szintén kötélhúzásban valamint sörivásban versenyeztek.

A főzőverseny és az ügyességi játékok győztesei serlegeket, érmeket és a támogatók ajándékait kapták. A jó hangulatról egész idő alatt élőzene gondoskodott.

Paraczky László